Miel de madroño, una miel descrita como amarga y cada vez más escasa debido a las condiciones climáticas. Una miel con mil propiedades beneficiosas para el organismo.
 
 El madroño , llamado "lione" o "lioni" en sardo , está muy extendido por toda Cerdeña, especialmente en las montañas. Sus frutos rojos, de aspecto apetitoso, pueden resultar engañosos, ya que su sabor intenso solo se suaviza cuando la baya está muy madura.
 

 
 La miel de madroño es la más conocida y está más ligada a la iconografía de Cerdeña , incluso más allá de la propia isla, desde la época de Cicerón y Virgilio. No es casualidad que Salvatore Cambosu titulara una de las novelas que mejor retrata la cultura sarda tal como existía hasta mediados del siglo XX "Miel amarga ".
 
 El encanto de esta miel reside en sus contradicciones : su dulzura inicial da paso rápidamente a un regusto amargo. Nunca resulta empalagosa, ¡y los aficionados podrían comerse tarros enteros! Es tan singular que incluso a quienes no les gustan otras mieles suele encantarles.
 
 Su sabor es único y difícil de describir con palabras. Su aroma recuerda al café molido, y su regusto amargo es inconfundible: una vez que lo pruebes, lo recordarás para siempre.
 

 
 Al igual que la miel de eucalipto, la miel de madroño es de color ámbar intenso, pero al cristalizar adquiere un tono avellana claro. Al cristalizarse, se convierte en una pasta fina y cremosa , sin la textura granulosa típica de otras mieles.
 
 En la cocina, se puede utilizar de diversas maneras, combinando a la perfección con manteca de cerdo o quesos curados. Es excelente en seadas, helados o mousse de chocolate blanco, y sin duda les dará un toque único.