Vernaccia Valle del Tirso von Silvio Carta
Silvio Cartas Vernaccia Valle del Tirso ist der ultimative Ausdruck der Weinbautradition von Oristano.
Dieser Vernaccia wird im fruchtbaren Becken des Flusses Tirso hergestellt und folgt der klassischen Reifungsmethode: Er reift jahrelang in vollen Kastanien- und Eichenfässern und entwickelt dabei auf natürliche Weise die typische Schicht von Florhefen.
In der Nase entfaltet sich ein intensives und komplexes Bouquet mit deutlichen Anklängen von Bittermandel, Walnussschale, Ginsterblüten und Akazienhonig. Am Gaumen präsentiert er sich warm, trocken, würzig und unglaublich anhaltend, mit einem leicht mandelartigen Abgang, der sofort Lust auf den nächsten Schluck macht.
Die 1-Liter-Flasche ist die ideale Wahl für alle, die diesen sardischen Schatz sowohl glasweise als auch in der Küche genießen und stets einen Vorrat in der Speisekammer haben möchten.
Kulinarische Verwendungsmöglichkeiten und Speisenkombinationen
Silvio Cartas Vernaccia ist nicht nur ein Wein zum Genießen, sondern wird von sardischen Spitzenköchen als wahrer Geschmacksverstärker in der Küche angesehen.
1. Beim Kochen (Zutaten und Nuancen)
° Eines der bekanntesten und raffiniertesten Rezepte der sardischen Tradition, bei dem dieser Wein verwendet wird, ist Wolfsbarsch mit Vernaccia (oder Wolfsbarsch mit Vernaccia di Oristano), in der lokalen Variante auch als Anedda alla Vernaccia bekannt.
Bei diesem Gericht wird das zarte Fleisch des Wolfsbarsches (oder Wolfsbarschfilets) in Vernaccia gegart und mit typisch mediterranen Zutaten wie grünen oder schwarzen Oliven, Kapern, Knoblauch, Petersilie und manchmal etwas Mandelblättchen oder Kirschtomaten verfeinert. Die Vernaccia wird reduziert, wodurch eine aromatische, warme und herzhafte Sauce entsteht, die den Geschmack des Fisches perfekt unterstreicht.
Meeresfrüchte-Vorspeisen : Verwenden Sie es zum Ablöschen des Kochwassers von Spaghetti mit Cabras-Meeräschen-Bottarga oder in einem Meeresfrüchte-Risotto. Seine Säure und sein herzhafter Geschmack gleichen perfekt den Fettgehalt und den intensiven Geschmack des Fisches aus.
Weißes Fleisch und Jakobsmuscheln : Ergänzen Sie Ihr Gericht mit einem edlen zweiten Gang, indem Sie Hähnchenstücke oder Kalbsjakobsmuscheln mit einem kleinen Glas Vernaccia und gerösteten Mandeln garnieren.
Weichtiere und Krebstiere : Perfekt zum Pürieren von Muscheln und Venusmuscheln oder zur Herstellung einer Butter-Vernaccia-Reduktion als Beilage zu roten Garnelen.
Suppen und Eintöpfe : Ein Tropfen Vernaccia, der am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt wird, verleiht Fischeintöpfen oder traditionellen Hülsenfruchtsuppen eine unverwechselbare aromatische Note.
2. Am Tisch (Verkostungspaare)
Reife Käsesorten : Es harmoniert hervorragend mit gereiftem Pecorino Sardo DOP oder Blauschimmelkäse, wobei der Kontrast zwischen herzhaft und süß eine perfekte Harmonie erzeugt.
Typisch sardisches Gebäck : Hervorragend als Beilage zu Desserts auf Mandelpastenbasis wie Mustaccioli, sardischen Amaretti und Gueffus.
Abschluss
15%
Produktionsbereich
Tirso Valley (OR)
