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Vernaccia-Brandy – Filu 'e Ferru.
Filu 'e Ferru, auch bekannt als sardischer Brandy, ist eine Spirituose, die den Reichtum sardischer Traditionen, eine faszinierende Geschichte und einen unverwechselbaren Geschmack verkörpert. Dieses einzigartige Produkt ist mehr als nur ein Getränk; es ist ein wahres Symbol der Inselkultur, das sich durch seine handwerkliche Herstellung und die hervorragende Qualität der verwendeten Rohstoffe auszeichnet.
Ursprung und Geschichte
Die Entstehungsgeschichte von Filu 'e Ferru ist geheimnisumwoben und traditionsreich. Sein Name, der wörtlich übersetzt „Eisendraht“ auf Sardisch bedeutet, geht auf eine clevere Methode sardischer Produzenten zurück, um während der Prohibition die Behörden zu täuschen. Um den Schnaps zu verstecken, wurden die Flaschen vergraben und nur durch einen aus dem Boden ragenden Draht markiert – daher der Name.
Produktionsmethoden
Filu 'e Ferru wird durch Destillation ausgewählter sardischer Trester hergestellt, insbesondere solcher der Vernaccia-Traube, die dem Destillat unverwechselbare Aromen und einen Alkoholgehalt von oft über 40 % verleiht. Traditionell wird in einigen Gebieten Sardiniens, wie beispielsweise in Ogliastra, dem Trester Lamm- oder Ziegenlab zugesetzt, um dem Destillat einen noch einzigartigeren Geschmack und ein noch intensiveres Aroma zu verleihen.
Hervorragende Qualität
Die Qualität von Filu 'e Ferru ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe und eines zweifachen Destillationsverfahrens, das die ursprünglichen Aromen und Geschmacksnuancen der Weine und des Tresters bewahrt. Nach der Destillation reift der Brand mindestens ein Jahr in Eichenfässern und gewinnt dadurch an Komplexität und Milde.
Zutaten: Traubentrester-Destillat
43 % vol. 50 cl.
Vernaccia-Brandy – Filu 'e Ferru
Seit Jahrhunderten als Medizin und Heilmittel gegen alle Krankheiten eingesetzt, waren es die Mönche, die die handwerklichen Destillierapparate in den Gebieten verbreiteten, die reich an Weinbergen waren. Auf Sardinien werden Keller und Lagerräume in kleine Brennereien umgewandelt, Orte, die auch zum gemeinsamen Trinken eines Glases oder für den Einzelhandelsverkauf von Weinen und Spirituosen genutzt werden, die für viele Familien eine Lebensgrundlage darstellen.
Als die savoyische Regierung 1874 die kostenlose Hausdestillation für kommerzielle Zwecke verbot, schärften Kleinproduzenten ihren Einfallsreichtum.
Destillierapparate, Korbflaschen und Flaschen voller Brandy verschwinden aus dem Blickfeld der Beamten, aber nur scheinbar. Es wird gesagt, dass es die Frauen waren, die es unter größter Geheimhaltung produzierten und es selbst in unterirdischen Falltüren, Möbeln mit doppeltem Boden und Löchern versteckten, die in den Gemüsegärten gegraben wurden.
Gerade in diesem „Zeitalter der Prohibition“ werden die Container vor dem Vergraben an einem filu 'und ferru, ein ziemlich langer Draht, der aus dem Boden ragte und eine spätere Bergung ermöglicht hätte.
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