Handwerklich hergestellte Kardonen aus Sardinien
Zu den besten Konservierungsmitteln in Öl zählen wilde Disteln, die in unseren unberührten Tälern spontan wachsen.
Wenige Stunden nach der Ernte werden sie verlesen, gereinigt und sorgfältig nach dem alten lokalen Rezept zubereitet.
Mit ihrem kräftigen, vollmundigen Geschmack sind sie sowohl als Vorspeise als auch in der Küche ein Genuss und verfeinern Braten, Eintöpfe und aromatischen Käse. Sie sind ein begehrtes Produkt und typisch für unsere kulinarische Tradition.
Zutaten : Wilde Disteln, Sonnenblumenöl, Weinessig, Salz, Gewürze.
230-g-Glas
Ablaufdatum: 24 Monate
Produzent: San Paolo Farm (Villacidro - Sardinien)
Wilde Kardonenkonserven in Öl
Kardonen für die Lebergesundheit
Zahlreiche Studien haben sich mit den bioaktiven Molekülen befasst, die dieses Lebensmittel charakterisieren.
Ähnlich wie Artischocken wirken auch Kardonen dank ihrer reinigenden und zirrhotischen Eigenschaften leberschützend . Zu den Substanzen, die vermutlich für diese Wirkung verantwortlich sind, gehört Silymarin .
Es handelt sich um eine Mischung aus drei Wirkstoffen (Silybin, Silychristin und Silydianin), die in der Mariendistel reichlich vorhanden sind.
Silymarin wird bei Vergiftungen durch Alkohol , Hepatitis, Drogen oder auch giftige Pilze, insbesondere den Amerikanischen Knollenblätterpilz (Amanita Phalloides), angewendet.
Silymarin ist aber auch in der Sportwelt bekannt und wird dort eingesetzt. Dank seiner Eigenschaften kann es die toxischen Wirkungen von oralen anabolen Steroiden auf die Leber reduzieren.
Einige Studien berichten, dass Silymarin unter anderem die Muttermilchproduktion anregt . Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat jedoch aufgrund fehlender wissenschaftlicher Belege eine öffentliche Anwendung dieses Produkts nicht zugelassen.
Durchschnittswerte pro 100 g
Energiewert 84Kl Fette 7,1 g Kohlenhydrate 4,2 g Proteine 0,8 g Salz 1,81 g
