500 Gramm 10 €
1 kg 20 €
„L 'Amaretto“, im Dialekt ‚Amaretti de Mendula‘ oder ‚Mandel Amaretto‘, ist eine typische sardische süße Ausbreitung des ganze Insel.
Eigenschaften:
Es gibt ähnliche Versionen des Amaretto auch in anderen italienischen Regionen, die sich jedoch hinsichtlich des Aussehens und der Verwendung einiger Zutaten vom sardischen Amaretto unterscheiden.
An der Basis des Desserts befinden sich Mandeln, eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in der sardischen Süßwarentradition.
Es ist diese Zutat, die sardische Amaretti von den anderen Varianten unterscheidet, da sardische Mandeln besondere Eigenschaften aufweisen, wie z. B. den geringen Wasseranteil, der das Endprodukt einzigartig macht.
Das Amaretto zeichnet sich aus durch:
- seine halbkugelförmige Form;
- Es hat eine rissige und leicht knusprige Kruste, die sich perfekt von der Weichheit des Keksherzens aus Mandelpaste abhebt.
Zutaten: Eiweiß , Zitrone, Mandel , Zucker.
Klassische sardische Amaretti
ZUTATEN
- 1 kg Mandeln
- 900 g Zucker
- 80 g Bittermandeln
- 2 Zitronen (Schale)
- 10-12 Eiweiß steif geschlagen
ANLEITUNG
- Bereiten Sie die sardischen Makronen vor .
- Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
- Die Mandeln in einer Küchenmaschine hacken und mit dem Zucker mischen.
- Die Schale von 2 Zitronen reiben und zur Mandel-Zucker-Mischung geben.
- Das Eiweiß sehr vorsichtig von unten nach oben einarbeiten, damit es sich nicht zerlegt.
- Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf eine Auffangwanne.
- Probieren Sie auch die knusprigen Mandeltozetti und die weichen Mandelpastenkekse.
- Nehmen Sie kleine Mengen Teig (ca. 20 g), abhängig von der Größe, die Sie den Makronen geben möchten. Sie müssen den Makronen mit nassen Händen Form geben, um die richtige Konsistenz zu spüren.
- Geben Sie einen Teil des Kekses in den Zucker, legen Sie ihn auf Pergamentpapier und dekorieren Sie ihn mit einer Mandel.
- Gehen Sie so vor, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die sardischen Amaretti in einem Heißluftofen bei 150 ° ca. 20 Minuten kochen lassen.
- Wenn Sie sie anders als gewöhnlich dekorieren möchten, können Sie auch kandierte Kirschen oder Haselnüsse sowie Mandeln verwenden. Sie erhalten einige bunte und leckere Makronen.
