top of page

Pasta Tradizionale della Sardegna: Culurgiones

I Culurgiones sono un tipo di pasta fresca ripiena tipica della cucina sarda, in particolare di Ogliastra ; per questo chiamati anche Culurgionis ogliastrini.

Si tratta di una specie di ravioli realizzati con farina e semola rimacinata di grano duro; farciti con un ripieno di patate, pecorino sardo e menta, successivamente sigillati con la tipica chiusura “sa spighitta” che ricorda una spiga di grano. Infine cotti in acqua bollente e conditi a piacere; in particolare con sugo di pomodoro e formaggio di capra stagionato. Una delizia straordinaria, dal 2015 riconosciuto prodotto igp della Sardegna.















Ecco per voi la Ricetta Culurgiones:

I culurgiones cuociono in acqua salata a piacere, portata a bollore.

Ci vorranno circa 2 minuti e mezzo.

Contate ancora un minuto da quando saliranno a galla.

Raccomandiamo di tuffarli in acqua bollente delicatamente, pochi alla volta perché altrimenti si potrebbero aprire.

Potete condirli alla maniera classica tradizionale, con con sugo di pomodoro fresco semplice e Pecorino sardo grattugiato su ciascun piatto da portata, o ricotta secca.



Buon Culurgiones a totu!



89 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti

Comments


bottom of page