ISTERRIDORZU, ein gereifter Rohmilch-Pecorino-Käse von Gavoi
Gesamtgewicht ca. 3,6 / 3,7 kg
1/4 der Form, ungefähr 900 Gramm
Der in begrenzten Mengen hergestellte „ISTERRIDORZU“ aus Gavoi ist der Käse, nach dem jeder auf Sardinien sucht, den aber nur wenige rechtzeitig finden.
Rohstoff: Rohmilch von sardischen Wildschafen.
Aussehen: Zylindrische Form mit einem Durchmesser von 20 cm und einem abgerundeten Rand von 11–12 cm. Die dunkle, mit Olivenöl behandelte Rinde hat eine tief olivgrüne Farbe. Der Käse ist kompakt und krümelig, strohgelb und weist aufgrund der manuellen Verarbeitung jedes einzelnen Laibs deutliche Löcher auf.
Geschmack: Kräftig, würzig, mit Anklängen von Schaf und pflanzlichen Noten von Trockenfrüchten und Heilpflanzen sowie leichten Rauchnoten.
Würze
Durchschnittlich 12 Monate gereift
Pecorino-Käse aus roher Vollmilch, ohne Fermente und mit natürlicher Kruste; leicht geräuchert mit mediterranem Buschholz.
Zutaten: Vollmilch vom Schaf, Salz, sardisches Lammlab.
Herkunft der Milch: Sardinien – Italien
Hergestellt in Gavoi von: Sedda Antonio Farm
Bewertungen
Tutto molto buono, salsiccia nostrana, testa in cassetta e Stagionato di Gavoi "ISTERRIDORZU", che non ê ciò che mi aspettavo, dalla foto la grana o pasta, sembra più stagionato, ma non è così, secondo me è un semi stagionato, Bellu ok, mi è mancata quella consistenza e sapore deciso dello stagionato con quel tipo di buccia. Buono comunque, quasi sapore di ricotta salata affumicata, ma ripeto, “non è ciò che mi aspettavo”. Forse era meglio ordinare quello ultrastagionato.
Un sardo emigrato
Un prodotto ECCEZZIONALE ma solo per buongustai come noi che sappiamo riconoscere un prodotto di qualità
Provare per credere
perfetto l'imballaggio e soprattutto OTTIMO il formaggio. Ci risentiremo sicuramente
Un pecorino di gran qualità. Sapore marcato, leggermente affumicato e di macchia. Delizioso!