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Die Cacio e Pepe Creme ist eine Hommage an die kulinarische Tradition Latiums und vereint das intensive Aroma von Pecorino mit der Würze von schwarzem Pfeffer. Dieser Streichkäse ist mehr als nur ein Produkt – er ist eine Geschmacksreise, die die Verschmelzung authentischer und traditionsreicher Aromen zelebriert.

Sinneswahrnehmungen

Geruch: Würziges Aroma
Geschmack: Leicht würzig
Tastsinn: Samtige Textur

Zutaten und Herstellung

Hauptbestandteil ist Pecorino-Käse, ergänzt durch Ricotta aus Kuhmilch und schwarzen Pfeffer. Diese Zutaten werden fachmännisch zu einem hochwertigen Brotaufstrich kombiniert. Der in Macomer hergestellte Käse wird ausschließlich aus sardischer Milch produziert und ist somit eng mit der Region und ihren Traditionen verbunden.

Zubereitung und Verwendung

Dieser gebrauchsfertige Brotaufstrich eignet sich perfekt für eine Vielzahl von Gerichten. Er ist ideal für Pasta und Risotto, wo sein reichhaltiger Geschmack und seine cremige Konsistenz harmonisch mit anderen Zutaten verschmelzen.

Aufbewahrung und Tipps

Um die Qualität des Käses zu erhalten, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb weniger Tage nach dem Öffnen zu verzehren.

Geschmolzener Streichkäse Cacio e Pepe 200g

Name: Geschmolzener Streichkäse Cacio e Pepe 200g
Brand: P.A.C.
SKU: FS-CP200

ab 6,50 €

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Hier ist das Rezept für Spaghetti Cacio e Pepe, eines der beliebtesten:

Zutaten für 4 Personen:
- 320 g Spaghetti
- 200 g Pecorino Romano mittleren Alters, zum Reiben
- 5 g schwarze Pfefferkörner

Vorbereitung:
1. Stellen Sie eine Pfanne mit etwa der Hälfte des normalerweise für Nudeln verwendeten Wassers auf den Herd, damit die Pasta mehr Stärke enthält.
2. Den Pecorino Romano reiben und etwas davon zum Servieren beiseite legen.
3. Wenn das Wasser kocht, mäßig salzen und die Spaghetti kochen.
4. Zerkleinern Sie die Pfefferkörner mit einem Fleischklopfer oder einem Fleischwolf, um größere Stücke zu erhalten.
5. Die Paprika in einer großen beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze rösten und mit einer Holzkelle umrühren. Fügen Sie ein paar Schöpflöffel Nudelkochwasser hinzu.
6. Lassen Sie die Spaghetti 2-3 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Zeit abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne, wobei Sie das Kochwasser auffangen. In der Pfanne weitergaren, nach Bedarf heißes Wasser hinzufügen und ständig umrühren.
7. Bereiten Sie die Pecorino-Creme zu, indem Sie eine Kelle heißes Kochwasser in die Schüssel mit dem geriebenen Pecorino gießen und mit einem Handrührgerät kräftig verrühren. Die Konsistenz sollte eher pastös als cremig sein.
8. Die Pecorino-Creme unter ständigem Rühren zu den gekochten Spaghetti geben. Passen Sie die Cremigkeit an, indem Sie nach Bedarf mehr Pecorino oder Kochwasser hinzufügen.
9. Servieren Sie die Spaghetti mit Cacio e Pepe, bestreut mit dem restlichen geriebenen Pecorino und noch mehr frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.

Lagerung:
Wir empfehlen, die Spaghetti Cacio e Pepe sofort zu verzehren. Jegliche Form der Lagerung wird nicht empfohlen.

Beraten:
Das stärkereiche Nudelkochwasser trägt dazu bei, eine cremige, klümpchenfreie Soße zu erhalten. Für die kurze Nudelvariante können Mezze-Hüllen oder Rigatoni verwendet werden. Fügen Sie der Pecorino-Creme Zitronenschale hinzu, um das Gericht leicht zu „entfetten“.