Le miel d'arbousier, un miel réputé amer et de plus en plus rare en raison des conditions climatiques, possède de multiples vertus pour la santé.
 
 L' arbousier , appelé « lione » ou « lioni » en sarde , est très répandu en Sardaigne, surtout en montagne. Ses fruits rouges, d'apparence appétissante, peuvent être trompeurs : leur saveur piquante ne s'adoucit qu'à pleine maturité.
 
 
 Le miel d'arbousier est le plus connu et le plus étroitement lié à l'imaginaire de la Sardaigne , même au-delà des frontières de l'île, depuis l'époque de Cicéron et de Virgile. Ce n'est pas un hasard si Salvatore Cambosu a intitulé « Miel amer » l'un des romans qui ont le mieux saisi la culture sarde telle qu'elle existait jusqu'au milieu du XXe siècle.
 
 Le charme de ce miel réside dans ses contradictions : sa douceur initiale laisse rapidement place à une amertume persistante. Jamais écœurant, il est si singulier que même ceux qui n’apprécient pas les autres miels finissent par le savourer.
 
 Sa saveur est unique et difficile à décrire . Son arôme rappelle celui du café moulu, et son arrière-goût amer est incomparable : une fois qu’on y a goûté, on s’en souvient à jamais.
 
 
 Tout comme le miel d'eucalyptus, le miel d'arbousier est d'une couleur ambrée intense, mais lorsqu'il cristallise, il prend une teinte noisette claire. En cristallisant, il se transforme en une pâte fine et onctueuse , sans la texture granuleuse caractéristique des autres miels.
 
 En cuisine, il s'utilise de multiples façons et se marie à merveille avec le saindoux ou les fromages affinés. Il est excellent dans les seadas, les glaces ou les mousses au chocolat blanc, et apportera assurément une touche unique à chaque préparation.