Erdbeerbaumhonig, ein Honig, der als bitter beschrieben wird und aufgrund klimatischer Bedingungen immer seltener wird. Ein Honig mit tausendfach positiven Eigenschaften für den Körper.
 
 Der Erdbeerbaum , auf Sardisch „lione“ oder „lioni“ genannt , ist auf ganz Sardinien weit verbreitet, besonders in den Bergen. Die einladend aussehenden roten Früchte können täuschen, denn ihr intensiver Geschmack wird erst milder, wenn die Beere sehr reif ist.
 
 
 Erdbeerbaumhonig ist seit der Zeit Ciceros und Vergils das bekannteste und engste Symbol für Sardinien, ja sogar über die Insel hinaus, verbunden . Es ist kein Zufall, dass Salvatore Cambosu einen seiner Romane, der die sardische Kultur bis Mitte des 20. Jahrhunderts am besten einfängt , „Bitterer Honig “ nannte.
 
 Der Reiz dieses Honigs liegt in seinen Gegensätzen : Die anfängliche Süße weicht schnell einem bitteren Nachgeschmack. Er ist nie aufdringlich süß, und Kenner könnten ganze Gläser davon essen! Er ist so einzigartig, dass ihn selbst diejenigen genießen, die andere Honigsorten nicht mögen.
 
 Sein Geschmack ist einzigartig und schwer in Worte zu fassen . Das Aroma erinnert vielleicht an gemahlenen Kaffee, und der bittere Nachgeschmack ist unverwechselbar: Hat man ihn einmal gekostet, vergisst man ihn nie wieder.
 
 
 Wie Eukalyptushonig hat auch Erdbeerbaumhonig eine sehr bernsteinfarbene Farbe , die sich beim Kristallisieren hellhaselnussbraun färbt. Beim Kristallisieren entsteht eine feine, cremige Paste ohne die für andere Honigsorten typische Körnigkeit.
 
 In der Küche lässt es sich vielseitig verwenden und harmoniert hervorragend mit Schmalz oder gereiftem Käse. Es schmeckt hervorragend in Eiscreme, Gelato oder weißer Schokoladenmousse und verleiht jedem Gericht eine besondere Note.