Sardische Saubohnen in Öl
Wir wählen nur die kleinsten und leckersten Saubohnen aus und konservieren sie in einer leichten Marinade in Öl, die die Süße dieser köstlichen Hülsenfrucht verstärkt.
Zart und mit feinem Geschmack passen sie gut zu rotem Fleisch und lassen sich hervorragend mit frischem Brot essen.Zutaten: Saubohnen, Sonnenblumenkernöl, Weinessig, Gewürze, Salz.
230g Glas
Ablauf: 24 Monate
Sardische Saubohnen in Öl
Wussten Sie, dass die am meisten kultivierten Hülsenfrüchte auf Sardinien Saubohnen sind ? Nun ja! Laut Statistik machen Bohnen etwa 60% der Hülsenfruchtproduktion auf der Insel aus. Die Saubohne ist nicht nur die beliebteste Hülsenfrucht der Sarden, sondern weist auch sehr interessante Nährstoffeigenschaften auf : Sie enthält Kohlenhydrate, aber auch viele Proteine , etwa dreimal so viel wie Weizen und Reis. Aus diesem Grund war es schon immer ein Grundnahrungsmittel für schlechte Küche. Sie waren wahrscheinlich die erste Hülsenfrucht, die vor mindestens 3000 Jahren vom Menschen konsumiert wurde.
Besonders günstig für den Anbau dieser Hülsenfrüchte ist das Mikroklima, das im Gebiet zwischen Capoterra und Pula in der Provinz Cagliari entsteht. Hier gedeiht die Vegetation ungestört, geschützt durch die Anwesenheit der Hügel und erleichtert durch die richtige Luftfeuchtigkeit aufgrund der großen Teiche in der Umgebung. Diejenige, die normalerweise gegessen wird, ist Vicia faba maior (oder Saubohne) mit langen und flachen Samen, aber es gibt auch andere kleinere Sorten.
