ISTERRIDORZU, a matured raw milk pecorino cheese from Gavoi
Whole form approximately 3.6 / 3.7 kg
1/4 of a shape approximately 900 grams
Produced in limited quantities, "ISTERRIDORZU" from Gavoi is the cheese that everyone in Sardinia is looking for but few manage to find in time.
Raw material: Raw sheep's milk from Sardinian breed sheep raised in the wild
Appearance: Cylindrical shape with sides measuring 20 cm in diameter and a rounded edge measuring 11-12 cm. The dark, olive-oil-treated rind has a deep olive color. The cheese is compact and crumbly, straw-yellow in color, with distinct holes due to the manual processing of each individual wheel.
Taste: Strong, spicy, with hints of sheep and vegetal notes of dried fruit and medicinal plants and with light notes of smoke.
Seasoning
Aged for an average of 12 months
Pecorino cheese made from whole raw milk, without ferments and with a natural coating; lightly smoked with Mediterranean scrub wood.
Ingredients: Whole sheep's milk , salt, Sardinian lamb rennet.
Origin of milk: Sardinia - Italy
Produced in Gavoi by: Sedda Antonio Farm
Reviews
Tutto molto buono, salsiccia nostrana, testa in cassetta e Stagionato di Gavoi "ISTERRIDORZU", che non ê ciò che mi aspettavo, dalla foto la grana o pasta, sembra più stagionato, ma non è così, secondo me è un semi stagionato, Bellu ok, mi è mancata quella consistenza e sapore deciso dello stagionato con quel tipo di buccia. Buono comunque, quasi sapore di ricotta salata affumicata, ma ripeto, “non è ciò che mi aspettavo”. Forse era meglio ordinare quello ultrastagionato.
Un sardo emigrato
Un prodotto ECCEZZIONALE ma solo per buongustai come noi che sappiamo riconoscere un prodotto di qualità
Provare per credere
perfetto l'imballaggio e soprattutto OTTIMO il formaggio. Ci risentiremo sicuramente