Sardischer Asphodel-Honig
Es handelt sich um eine besonders wertvolle Sorte Blütenhonig, gewonnen aus der gleichnamigen Pflanze, die auf Sardinien weit verbreitet ist. Neben seiner vielfältigen Verwendung in der Küche hat er noch weitere Einsatzmöglichkeiten. Entdecken wir seine Vorzüge und wertvollen Eigenschaften.
Der Asphodel, auch bekannt als Asfodillo, ist eine krautige, robuste, mehrjährige Pflanze aus der Familie der Liliengewächse, die häufig in der Garrigue Sardiniens, insbesondere in der Barbagia, wächst, aber auch in einigen Gebieten der Adria, wie Ligurien, sowie in Sizilien und in Bergregionen (von 700 Metern über dem Meeresspiegel bis 1800 Metern) vorkommt.
Sardischer Honig: Asphodelblüten 500gr
Asphodelhonig ist ein besonders feiner Honig, der hervorragend zu Blauschimmelkäse wie Ovinforth oder Crablù passt. Seine frische, pflanzliche Note gleicht den typischen moosigen und leicht muffigen Geruch von Blauschimmelkäse aus, harmoniert aber auch wunderbar mit milden Frischkäsesorten und Fruchtjoghurt. Asphodelhonig kommt in der klassischen Aranzada oder in Desserts mit ganzen oder geriebenen Mandeln besonders gut zur Geltung und verleiht jeder Kombination eine exquisite Note, ohne dabei aufdringlich zu wirken. Er passt hervorragend zu Sushi, aber auch zu grünem Tee, wo er die Säure der Teeblätter mildert, ohne deren Geschmack zu überdecken.
