Formati
500 grammi 
1 Kg 
 
 Nella parte settentrionale della Sardegna le pabassinas sono dei biscotti il cui impasto viene arricchito con uva passa, noci decorati con una glassa bianca.
 Nelle zone più meridionali, invece, le pabassinas si preparano a partire dalla sapa. La saba viene addensata e fatta cuocere con della semola fine di grano duro.
Questo composto viene ulteriormente insaporito con abbondante aggiunta di uva passa, mandorle, scorza d’arancia e altri aromi che variano in base alla zona di produzione. Il risultato finale è un composto compatto che può essere facilmente modellato con le mani.