Selezioniamo esclusivamente le favette più piccole e gustose e le conserviamo in una leggera marinatura che esalta la dolcezza di questo prelibato legume.
Tenere e dal sapore delicato, ben si prestano per accompagnare le carni rosse e sono ottime da magiare con il pane fresco.
Ingredienti: Favette, olio di semi di girasole, aceto di vino, spezie, sale.
Vasetto di 230g
Scadenza: 24 mesi
Favette Sott'Olio
Sapevate che i legumi più coltivati in Sardegna sono proprio le fave? Ebbene sì! Secondo le statistiche le fave rappresentano circa il 60% della produzione di legumi nell' isola. Ed oltre ad essere il legume più apprezzato dai sardi, la fava ha delle caratteristiche nutrizionali molto interessanti: contiene carboidrati ma anche tante proteine, circa il triplo di quelle presenti nel grano e nel riso. Per questo da sempre è un alimento base della cucina povera. Sono state probabilmente il primo legume consumato dall’uomo, almeno 3000 anni fa.
Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole.
