I cardi selvatici San Paolo crescono spontaneamente sulle nostre vallate incontaminate.
A poche ore dal raccolto, vengono selezionati, mondati e preparati seguendo con cura l’antica ricetta locale.
Dal gusto forte e deciso sono prelibati sia come antipasto che in cucina per esaltare e nobilitare carni arrosto, in umido e formaggi saporiti. Sono un prodotto molto ricercato, tipico della nostra tradizione culinaria.
Ingredienti: Cardi selvatici, olio di semi di girasole, aceto di vino, sale, spezie.
Vasetto di 230g
Scadenza: 24 mesi
Cardi Selvatici Sott'Olio
I cardi per la salute del fegato
Numerose ricerche hanno interessato le molecole bioattive che caratterizzano questo alimento.
Come i carciofi, i cardi sono epatoprotettivi grazie alle loro proprietà depurative e anticirrotiche. Tra le sostanze ritenute responsabili di questa proprietà c’è la silimarina.
Si tratta di una miscela di tre principi attivi (silibina, silicristina e silidianina), di cui è ricco il cardo mariano, o cardo latteo.
La silimarina viene impiegata in caso di intossicazioni causate da alcool, epatite, droghe o addirittura funghi velenosi, in particolare l’Amanita Phalloides.
Ma la silimarina è conosciuta e adoperata anche nell’ambiente sportivo. Grazie alle sue proprietà è infatti in grado di ridurre gli effetti tossici a carico del fegato dovuti all’assunzione di steroidi anabolizzanti orali.
Alcuni studi riportano, tra le doti della silimarina, anche quella di stimolare la produzione di latte materno. Tuttavia, in proposito, l’Efsa (l’Autorità europea per la sicurezza alimentare) non ha ritenuto opportuno autorizzare alcuna evidenza pubblica in mancanza di prove scientifiche sufficienti a giustificarla.
