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Insalata di pasta fredda con BOTTARGA, pomodorini e crema di sedano


Bottarga Pomodorini e Sedano
Bottarga Pomodorini e Sedano

In cucina serve fantasia e passione, la Bottarga di Muggine è l'ingrediente ideale per soddisfare la voglia di un piatto nuovo dal gusto fresco ma con tanta storia da raccontare. Dopo aver provato questa ricetta un fedelissimo ha scritto:

Non mangiavo un piatto con la Bottarga così buono da tantissimo tempo. Sono tornato indietro nel tempo, quando la bottarga si preparava in casa del nonno.

Grazie! - Efisio Pisu


L'idea di questa ricetta nasce dalla voglia di creare un piatto insolito, rispetto alla tradizione, ma strettamente legato alla terra e al mare di Sardegna, per non dimenticare una tradizione millenaria nella lavorazione della bottarga.

Pescatori di Muggini a Cabras Sardegna
Stagno Di Cabras




Insalata di pasta fredda con BOTTARGA, pomodorini e crema di sedano


Gli ingredienti per 4 persone



  • 300 g pasta

  • 130 g pomodorini

  • 1 gambo di sedano

  • 100 g bottarga grattugiata

  • bottarga a fette q.b.

  • Olio extravergine d’oliva q.b.

  • Sale q.b.


Ricetta Michelin
Ricette gourmet

Esecuzione:


  1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata

  2. Scolare e condire con olio extra vergine d’oliva e bottarga grattugiata.

  3. Frullare il sedano, filtrare il liquido, correggere di sale, pepe e olio.

  4. Tagliare i pomodorini a cubetti. In un recipiente capiente mescolare la pasta con i pomodorini.

  5. Sistemare sul fondo del piatto la crema di sedano e la pasta

  6. Finire con olio e bottarga a fette.

Prova questa ricetta e facci sapere com'è andata

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