Insalata di pasta fredda con BOTTARGA, pomodorini e crema di sedano
In cucina serve fantasia e passione, la Bottarga di Muggine è l'ingrediente ideale per soddisfare la voglia di un piatto nuovo dal gusto fresco ma con tanta storia da raccontare. Dopo aver provato questa ricetta un fedelissimo ha scritto:
Non mangiavo un piatto con la Bottarga così buono da tantissimo tempo. Sono tornato indietro nel tempo, quando la bottarga si preparava in casa del nonno.
Grazie! - Efisio Pisu
L'idea di questa ricetta nasce dalla voglia di creare un piatto insolito, rispetto alla tradizione, ma strettamente legato alla terra e al mare di Sardegna, per non dimenticare una tradizione millenaria nella lavorazione della bottarga.
Insalata di pasta fredda con BOTTARGA, pomodorini e crema di sedano
Gli ingredienti per 4 persone
300 g pasta
130 g pomodorini
1 gambo di sedano
100 g bottarga grattugiata
bottarga a fette q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Esecuzione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
Scolare e condire con olio extra vergine d’oliva e bottarga grattugiata.
Frullare il sedano, filtrare il liquido, correggere di sale, pepe e olio.
Tagliare i pomodorini a cubetti. In un recipiente capiente mescolare la pasta con i pomodorini.
Sistemare sul fondo del piatto la crema di sedano e la pasta
Finire con olio e bottarga a fette.
Prova questa ricetta e facci sapere com'è andata
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