ISTERRIDORZU, dojrzały ser pecorino z surowego mleka z Gavoi
Całość ok. 3,6 / 3,7 kg
1/4 kształtu, około 900 gramów
Produkowany w limitowanych ilościach „ISTERRIDORZU” z Gavoi to ser, którego poszukują wszyscy mieszkańcy Sardynii, ale niewielu udaje się go znaleźć na czas.
Surowiec: Surowe mleko owcze od owiec rasy sardyńskiej hodowanych na wolności
Wygląd: Kształt cylindryczny o średnicy boków 20 cm i zaokrąglonej krawędzi 11-12 cm. Ciemna, oliwkowa skórka ma głęboki, oliwkowy kolor. Ser jest zwarty i kruchy, o słomkowożółtej barwie, z wyraźnymi dziurami wynikającymi z ręcznej obróbki każdego krążka.
Smak: Mocny, korzenny, z nutami owiec i roślinnymi nutami suszonych owoców i roślin leczniczych oraz lekkimi nutami dymu.
Przyprawa
Dojrzewa średnio przez 12 miesięcy
Ser pecorino wytwarzany z pełnego surowego mleka, bez fermentacji, w naturalnej panierce; lekko wędzony śródziemnomorskim drewnem.
Składniki: Pełne mleko owcze, sól, podpuszczka z jagnięciny sardyńskiej.
Pochodzenie mleka: Sardynia - Włochy
Wyprodukowano w Gavoi przez: Sedda Antonio Farm
Opinie
Tutto molto buono, salsiccia nostrana, testa in cassetta e Stagionato di Gavoi "ISTERRIDORZU", che non ê ciò che mi aspettavo, dalla foto la grana o pasta, sembra più stagionato, ma non è così, secondo me è un semi stagionato, Bellu ok, mi è mancata quella consistenza e sapore deciso dello stagionato con quel tipo di buccia. Buono comunque, quasi sapore di ricotta salata affumicata, ma ripeto, “non è ciò che mi aspettavo”. Forse era meglio ordinare quello ultrastagionato.
Un sardo emigrato
Un prodotto ECCEZZIONALE ma solo per buongustai come noi che sappiamo riconoscere un prodotto di qualità
Provare per credere
perfetto l'imballaggio e soprattutto OTTIMO il formaggio. Ci risentiremo sicuramente
Un pecorino di gran qualità. Sapore marcato, leggermente affumicato e di macchia. Delizioso!