Que sont-ils?
Ce sont des biscuits faits d'une feuille fine et croustillante qui renferme un intérieur moelleux de pâte d'amande parfumée au citron et à la fleur d'oranger.
En général:
Biscuits d'une grande valeur esthétique, ils sont friables et délicieux, grâce à la pâte croustillante et al remplie d'amandes et de fleur d'oranger.
Ils peuvent être en forme de cœur, en forme d'anneau, en forme de S, etc.
Ingrédients:
Pour les pâtes :
800 g de farine
7 jaunes
3 gros œufs entiers
50 g de sucre
50 g de saindoux
120 g d'eau sucrée
le zeste râpé de 1 citron
Pour la pâte d'amande :
500 g d'amandes
500 g de sucre
250 ml d'eau
1 vanilline
le zeste de citron râpé
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Liqueur de sorcière
Pour le glaçage :
1 albumi
200 g de sucre glace
jus de citron au goût
Décorer:
Fleurs en sucre, feuilles
Traggera, argentini
feuille d'or
Pistoccheddus Farcis - Douceurs Typiques Sardes
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