VERFÜGBARE FORMATE:
1/4 der Form, ca. 0,65 kg
Gesamtgewicht ca. 2,6 kg
Pecorino-Käse, bis zu 24 Monate lang ultra-gereift.
Rohstoff: Rohmilch von sardischen Wildschafen.
Aussehen: Zylindrisch, mit einem Durchmesser von 20 cm und einem abgerundeten Rand von 11–12 cm. Die Kruste ist durch leichtes Räuchern dunkel und hat eine tief olivgrüne Farbe. Der Käse ist kompakt und krümelig, strohgelb und weist deutliche Löcher auf.
Geschmack: Kräftig, würzig, mit Anklängen von Schaf und Gemüse, getrockneten Früchten und Heilpflanzen sowie Rauchnoten.
Hochgereifte Würzung
Pecorino-Käse aus roher Vollmilch, ohne Fermente und mit natürlicher Kruste; leicht geräuchert mit mediterranem Buschholz.
Interessant: Die Rinde des Käses wird ausschließlich mit Öl behandelt. Dieser Pecorino wird nicht nur für seinen Geschmack geschätzt, sondern auch, weil jeder Laib seine Herkunft widerspiegelt. Er wird ausschließlich aus der Milch sardischer Schafe hergestellt, die auf dem Hof in Freilandhaltung gehalten und ausschließlich mit natürlichem Futter ernährt werden. Die Tiere erhalten niemals Antibiotika, und selbst das Lab zur Gerinnung wird von sardischen Lämmern gewonnen. Zum Räuchern des Käses werden ausschließlich mediterrane Macchia und Flaumeichenholz verwendet, und er reift in Naturkellern.
Verwendung: Hervorragend als Hauptgericht mit frischen Sommersalaten, als Nachspeise sowie gerieben über Vorspeisen, Suppen und Risottos.
Hergestellt von der Molkerei SA CANNA in Ovodda (Nuoro)
Ultrareifer Pecorino-Käse
Äußeres Erscheinungsbild und Pasta
EXTERN
Form: Zwei abgeflachte Kegelstümpfe mit horizontalen Grundflächen
Kruste: Glatt
Farbe: Tiefes Gelb, das mit der Zeit zu einem dunklen Braunton tendiert
PASTA
Farbe: Weiß oder leicht strohfarben
Öse: Licht mit gleichmäßiger Verteilung
Struktur: Kompakt bei jungen Exemplaren, körnig bei reifen Exemplaren
Geruchs-, Geschmacks- und Tastsinneswahrnehmungen
Geruch und Aroma: Aromatisch, geröstet beim Räuchern
Geschmack und Empfindungen im Mund: Je nach Würzung mehr oder weniger intensiv scharf.
Wir sind bestrebt, Ihre Bestellung so schnell wie möglich zu versenden.
Wir möchten jedoch nicht, dass die Produkte über das Wochenende im Sortierlager verbleiben.
Im Allgemeinen werden wir folgendes Muster befolgen:
- Wenn ich am Mittwoch bestelle, wird die Bestellung am darauffolgenden Montag versandt.
- Wenn ich am Donnerstag bestelle, wird die Bestellung am darauffolgenden Montag versandt.
- Wenn ich am Freitag bestelle, wird die Bestellung am darauffolgenden Dienstag versandt.
- Wenn ich am Samstag bestelle, wird die Bestellung am darauffolgenden Dienstag versandt.
- Wenn ich am Sonntag bestelle, wird die Bestellung am darauffolgenden Dienstag versandt.
- Wenn ich am Montag bestelle, wird die Bestellung am Dienstag versandt, sofern die Produkte verfügbar sind, andernfalls am darauffolgenden Montag.
- Wenn ich am Dienstag bestelle, wird die Bestellung am Dienstag versandt, sofern die Produkte verfügbar sind, andernfalls am darauffolgenden Montag.
Diese Anweisungen sind allgemeiner Natur; in den Wintermonaten wird die Bestellung, sofern das Produkt verfügbar oder nicht verderblich ist, so schnell wie möglich versandt.
Bewertungen
Dear Stefano, hello from Greece, just received your amazing cheese.I will taste it and let you know. This cheese is the reflection of your great work. Package was perfect.
What a joy and gratitude to enjoy it here in Germany directly from the hearts of the Sardinian people.
Ottimo prodotto direi Sublime
Ottimo formaggio è la seconda volta che lo ordino e continuerò ad ordinarlo ! Lo consiglio grattugiato sulla pasta
excellent produit, délicieux sur les pâtes