VERFÜGBARE FORMATE:
 
 1/4 der Form, ca. 0,65 kg
 
 Gesamtgewicht ca. 2,6 / 2,7 kg
 
 
 Ultragereifter Pecorino-Käse aus Rohmilch.
 
 Rohstoff: Rohmilch von sardischen Wildschafen.
 
 
 Aussehen: Zylindrisch, mit einem Durchmesser von 20 cm und einem abgerundeten Rand von 11–12 cm. Die Kruste ist durch leichtes Räuchern dunkel und hat eine tief olivgrüne Farbe. Der Käse ist fest und krümelig, strohgelb und weist deutliche Löcher auf.
 
 
 Geschmack: Kräftig, würzig, mit Anklängen von Schaf und Gemüse, getrockneten Früchten und Heilpflanzen sowie Rauchnoten.
 
 
 Hochgereifte Würzung
 
 
 Pecorino-Käse aus roher Vollmilch, ohne Fermente und mit natürlicher Kruste; leicht geräuchert mit mediterranem Buschholz.
 
 
 Interessant: Die Rinde des Käses wird ausschließlich mit Öl behandelt. Dieser Pecorino wird nicht nur für seinen Geschmack geschätzt, sondern auch, weil jeder Laib seine Herkunft widerspiegelt. Er wird ausschließlich aus der Milch sardischer Schafe hergestellt, die auf dem Hof in Freilandhaltung gehalten und ausschließlich mit natürlichem Futter ernährt werden. Die Tiere erhalten niemals Antibiotika, und selbst das Lab zur Gerinnung wird von sardischen Lämmern gewonnen. Zum Räuchern des Käses werden ausschließlich mediterrane Macchia und Flaumeichenholz verwendet, und er reift in Naturkellern.
 
 
 Verwendung: Hervorragend als Hauptgericht mit frischen Sommersalaten, als Nachspeise sowie gerieben über Vorspeisen, Suppen und Risottos.
 
 
 Zutaten: Schafsmilch , Salz, Lab, mit Olivenöl oberflächenbehandelt, essbare Schale. (Ohne Konservierungsstoffe)
 
 
 Hergestellt vom Agrarunternehmen SA CANNA. (Ovodda – Nuoro – Sardinien)